被云南人穷追不舍的八大山野菜，看看你吃过几种？

云南有很多山茅野菜，虽然其貌不扬但是味道独特，营养丰富，被大城市的 餐厅奉为臻品，下面介绍被云南人穷追不舍的八大山野菜，看你认识几种？

1、刺老包

刺老包是檧木的一种，分为红头、绿头、绿头带毛等几个品种，其中红头的品质最佳。绿色的主产于东北，红色的主产于云南，红头刺老包又被俗称“云南菜王”。

刺老包在中国的食用历史是非常长的，因为它有很好的保健功效，近几年受到日本和韩国的追捧。

随着市场的需求扩大，价格也是逐年上涨，每年刚上市的时候一公斤能卖到100多块。在利益驱使下，人工种植也是慢慢兴起，普通品种的种苗已经能大规模量产，红头刺老包的育苗技术也被云南滇农集团逐步攻破，并发展种植户种植，相信再过几年普通老百姓都能经常吃到这个旷世佳肴了。

刺老包味道微苦，食后返甜，富含像人参一样的皂苷，有与人参相媲美的价值。在云南怒江地区，人们称刺老包为“树人参”，可见它的珍贵。

2、松茸

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在夏秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。

我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。

3、蕨菜

蕨菜是野菜的一种，是野生蕨类植物的嫩芽，又名龙头菜，吉祥菜等。因为蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状故而又名猫爪菜。蕨菜广泛分布在中国绝大部分省份。蕨菜由于具有特殊的清香味道，很少受到污染，可作为美味蔬菜，在国内外享有“山珍之王”的美称。

没吃过蕨菜的的人应该是少之又少了，蕨菜的品种也是很多的，著名的蕨菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种，又名龙头菜，全国各地都有生长。

4、金雀花 

金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。

5、刺五加

刺五加春天采摘嫩芽食用，是优质的山野菜。将马铃薯切成细条与五加嫩芽炒菜，味美、可囗，还可以凉拌。

刺五加在中国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，国外对人参及其近缘植物刺五加进行了较系统的研究，证明了刺五加和人参有相似的药理作用，功能相似的五加科还有“云南菜王刺老包”。

6、棕包

棕包即棕榈树的花苞，目前云南市场上的棕包以保山、德宏、临沧的口感最好，苦甜相宜恰到好处，其他地区的棕包则较为苦涩，食用口感不佳……

棕包炒肉在德宏州、保山地区是家喻户晓的特色美食，也是寻常百姓家餐桌上的常备美食，在德宏、保山棕包的价格远远高于猪肉的价格，人工种植要五六年才能采摘，好处是多年采收。棕包炒肉，色泽夺目，香味四溢，初食略苦，过后却能感到苦中回甜。

7、竹叶菜

“带叶子绿绿的竹叶菜要10元一斤，叶子还没绽放的芽茎12元一斤，一般都不砍价，砍价也白砍，大家都争着买。”这一段话节选自《微游怒江》平台，描述的就是竹叶菜。竹叶菜的食用方法简单、多种、随意，清水煮沸后放入竹叶菜，稍煮起锅后放入少量食盐，做汤。竹叶菜也可素炒，也可与腊肉或鲜肉混炒。竹叶菜一般生长在高黎贡山和碧罗雪山海拔3200M左右的雪线以上，绝对没有污染的高山地带。 

8、洋合笋

大部分的洋合笋会生长在潮湿的地方，像竹林里是比较多的，分布的地区也广，一般分布于长江流域及以南各省区。洋合笋喜欢生长在林荫下，每年的6~8月份，植株会像竹笋一样冒出一些紫色的笋尖，当笋尖长出来的时候，会散发出来一种独特的香味。

洋合笋可炒肉、可腌制当泡菜，有时候我们在炒青辣椒或者炒腊肉的时候，也会放一些洋合笋进去一起炒，这样闻起来就很香。

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